El Penedès és una de les regions vitivinícoles més riques i diverses d’Europa. La particular combinació de planes assolellades i petites valls i turons fan que les vinyes hi donin unes varietats úniques que defineixen els caves d’aquesta terra.
Compresa entre la serralada prelitoral i les planes de la costa mediterrània, aquesta regió es divideix en tres grans àrees: el Baix Penedès, càlid, proper al mar i per sota dels 250 metres d’alçada; el Penedès Superior, més fresc, a les faldes de la serralada prelitoral amb alçades de fins a 800 metres, i el Penedès Central entremig. Aquesta diferència d’altitud i la geografia diversa deriven en una gran varietat de microclimes.
El clima penedesenc és típicament mediterrani: temperat, càlid i suau, amb unes condicions d’insolació i baixa pluviositat que la converteixen en la regió ideal per al conreu de la vinya.
Les serralades que abriguen aquestes comarques i la proximitat de la costa mediterrània protegeixen la regió dels vents freds, la qual cosa permet unes temperatures mitjanes d’entre 12 ºC i 14 ºC, amb unes mínimes que no acostumen a baixar dels 2 ºC i unes màximes de 27 ºC. La pluviositat mitjana és de 514 litres de pluja per metre quadrat, i una insolació mitjana de 2.548 hores anuals.
Si bé el Penedès ofereix una gran diversitat de varietats cultivades, a Muscàndia ens centrem en les varietats autòctones, la nostra carta de presentació davant el món: el xarel·lo, autèntica columna vertebral dels caves blancs, amb els matisos aportats pel macabeu i parellada; una tríada que forma el cupatge tradicional del cava.
Per al cava rosat utilitzem pinot noir, una varietat natural de la Borgonya que s’ha integrat magníficament a la nostra zona i que és, per a nosaltres, la varietat negra amb més aptituds per donar vins rosats destinats a fer cava.
