El trabajobien hecho
LA GRANDESA DE MICROVINIFICAR
Vinifiquem el 100% dels nostres caves a la Llena; una elaboració integral que es basa en la vinificació personalitzada de cada varietat que constitueix l'essència dels nostres cupatges. Per aconseguir-ho, duem a terme un treball meticulós i minuciós, respectant la riquesa de matisos que ens aporta cada parcel·la.
Per als vins Viader, vinifiquem parcialment petites produccions en dipòsits d’acer inoxidable, en barriques de castanyer i en cairons de cups antics buscant la personalitat i les particularitats de cadascuna de les parcel·les que elaborem per separat a La Llena.
Finca la Llena
El premsat de raïm sencer
El most net, intacte, sense oxidacions, sense contaminacions. Filtrat de manera natural, sense afegir antioxidants i menys sulfits.
L’elaboració honesta
És la vinificació sincera d’un bocí de terra, d’una identitat que volem preservar. [...]
El cup
de ciment /
L'ART DE LA MESCLA
Practiquem l’art de cupatjar seleccionant acuradament aquells mostos i vins que millor respresenten cada línia de la nostra col·lecció, aquells que han aconseguit l’elegància, l’estructura i la delicadesa perfectes per convertir-se en la base dels nostres caves. La tria i mescla dels vins base no és només una treball tècnic, és una tasca emocional de tot un equip que estima el que fa.
El repòs íntim
És temps d’espera per les ampolles que reposen arrimades sotaterra durant un mínim de 18 mesos i fins a 50 en el cas dels grans reserves; setmanes d’inquietuds i expectatives perquè sabem que el millor està a punt d’arribar.
Finca la Llena
El suro /
Apostem per la utilització de taps de suro natural per a les llargues criances dels nostres escumosos per preservar l'artesanalitat, garantir el segellat de les ampolles i permetre l'intercanvi d'oxigen entre l'interior i l'exterior, beneficiant la feina dels llevats durant la criança.
